山西省食药监局通报2017年第三季度食品安全监督抽检情况

　　2017年第三季度，山西省共完成并公布监督抽检食品样品9294批次(其中食用农产品6564批次)，共发现不合格样品167批次，样品总体合格率为98.2%。其中桶装纯净水不合格率较高，共检出38批次不合格产品。食用农产品中检出74批次蔬菜农药残留指标不合格。

　　一、农兽药残留指标不合格

　　第三季度监督抽检中有94批次食用农产品农药、兽药残留超标，占不合格总数的56.29%，主要是74批次蔬菜中氧乐果、克百威、甲拌磷、毒死蜱、甲氰菊酯等指标不合格，8批次淡水鱼检出孔雀石绿和恩诺沙星，6批次畜禽肉中检出恩诺沙星等兽药残留，4批次鸡蛋检出氟苯尼考，2批次淡水虾检出呋喃唑酮代谢物。原因主要是在种植养殖过程中，为达到除虫防害、防治疾病、提高产量的目的而滥用农药兽药，或者种（养殖）植户未严格遵守休药期规定。

　　二、微生物污染

　　微生物指标包括致病性微生物和其他微生物，第三季度监督抽检发现58批次食品发现微生物污染问题，占不合格总数的34.73%，主要是桶装水、调味品、肉制品、糕点、方便食品和薯类及膨化食品中大肠菌群、菌落总数、霉菌、铜绿假单胞菌等超标。不合格的原因主要有：原材料生产、储藏、运输的卫生环境条件把控不严；未严格按照生产工艺条件要求进行生产，加工卫生环境差，生产工具清洁不彻底，设备清洗消毒不完善，人员卫生管理不到位；产品在生产、流通和销售环节中贮藏条件不达标。

　　三、超范围、超限量使用食品添加剂

　　第三季度监督抽检中发现10批次食品超范围、超限量使用食品添加剂，占不合格总数的5.99%，主要是部分肉制品、糕点、调味品、蔬菜制品、酒类中着色剂、防腐剂、甜味剂超标超限量使用。原因是企业为延长产品的保质期超限量使用防腐剂；为增加产品口感，违规使用甜味剂；为修饰产品外观，违规使用着色剂；也存在因不熟悉食品安全标准、工艺水平把关不严等原因造成不合格的情况。

　　四、质量指标不符合标准

　　第三季度监督抽检中发现5批次食品品质指标不达标，占不合格总数的2.99%，主要是部分食用油及其制品、调味品、糕点、酒类中过氧化值、酸值（价）超标、酒精度不符合标签明示。原因主要是企业生产工艺控制不到位，原材料把关不严，以及储运过程不符合要求以及关键工艺控制不当引起，也不排除个别食品生产经营者故意以次充好、偷工减料，甚至违法掺杂使假的情况。

　　针对监督抽检中发现的问题，山西省食药监局已责成企业所在地食品药品监管部门采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因，消除隐患，同时，加大跟踪抽检力度，第一时间发布监督抽检结果，进行风险解读和消费提示，方便消费者选择和监督。