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中国质量新闻网讯 济南市食品药品监督管理局2016年第四季度对餐饮单位自制的熟肉制品、发酵面制品，蔬菜、畜禽肉、水产品、鲜蛋，淀粉制品、水产制品、非发酵豆制品、复合调料等共计10个品种抽样检测，检出不合格产品28批次。涉及食用农产品不合格信息已通报有关监管部门。
针对不合格产品，济南市食品药品监督管理局已要求相关县（市）区食品药品监管局依法进行核查处置。
不合格产品信息表
样品名称 | 产品批次 | 被抽样单位名称 | 标示生产单位 （供货商） | 不合格项 | 检出值 | 限值 | 风险描述 |
红薯粉条 | 生产日期 2016年10月30日 | 济南市长清区江南小镇花卉式酒店 | 定陶县鲁威食品有限公司 | 柠檬黄 | 0.0017g/kg | 不得检出 | 柠檬黄和日落黄都是一种水溶性偶氮类色素，用作食品着色剂，安全度比较高，基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，少量代谢产物对人无毒性作用。但长期过量摄入会对人体造成一定的危害。 |
日落黄 | 0.0034g/kg | 不得检出 | |||||
红薯粉条 | 生产日期 2016年7月12日 | 章丘市垛庄鑫红叶饭庄 | 定陶爽壹淀粉制品厂 | 柠檬黄 | 0.0011g/kg | 不得检出 | |
日落黄 | 0.0018g/kg | 不得检出 | |||||
铝的残留量 | 506mg/kg | ≤200mg/kg | 铝在自然界中大量存在，食品中铝摄入途径主要是天然食品中的本底铝，含铝器具以及含铝添加剂食品等，当前并无报告提示一般人通过食物途径摄入的铝会引起急性中毒，铝的主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性，没有致癌性。尽管有部分研究提示过量摄入铝与老年性痴呆的发生存在一定相关，但“联合国粮农组织／世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会”（JECFA）基于现有科学数据，认为从食物中摄入的铝不太可能增加患老年性痴呆的风险。 | ||||
地瓜宽粉 | 购进日期 2016年11月3日 | 高新开发区孙村蜀悦湘大酒店 | / | 铝的残留量 | 249mg/kg | ≤200mg/kg | |
绿豆粉皮 | 购进日期 2016年11月8日 | 平阴县大清八旗火锅店 | / | 铝的残留量 | 1280mg/kg | ≤200mg/kg | |
粉丝 | 购进日期 2016年11月2日 | 济阳县佳永小天鹅 大酒店 | 济阳县农贸大棚 | 铝的残留量 | 254mg/kg | ≤200mg/kg | |
精制粉条 | 生产日期 2016年8月15日 | 山东农业工程学院 | 昌黎县安山镇万源粉丝厂 | 二氧化硫 | 0.0582g/kg | 不得检出 | 二氧化硫是一种毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情况下，二氧化硫不会对人体健康造成不良影响。但对二氧化硫有过敏反应的人，则可能会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。 |
鸡蛋 | 购进日期 2016年10月24日 | 济阳县新市镇江店 中心小学食堂 | 新市永胜超市 | 环丙沙星 | 27.6μg/kg | 不得检出 | 环丙沙星属于广谱抑菌剂。人体长期摄入可能产生耐药性，还可能引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。 |
鸡蛋 | 购进日期 2016年11月3日 | 济南金玖餐饮管理 有限公司 | 益尔康大料调料粮油配送中心 | 氟苯尼考 | 0.79µg/kg | 不得检出 | 氟苯尼考已广泛用于动物抗菌药，但蛋鸡产蛋期是禁止使用此类药物。 |
鸡蛋 | 购进日期 2016年11月2日 | 山东大学兴隆山校区一号食堂 | 常进副食批发市场 | 氟苯尼考 | 0.95µg/kg | 不得检出 | |
鸡蛋 | 购进日期 2016年11月3日 | 山东大城小院餐饮有限公司 | 明珍粮油 | 氟苯尼考 | 0.60µg/kg | 不得检出 | |
湘舟牌酸豆角 | 生产日期 2016年9月8日 | 商河县川江号子 川菜馆 | 岳阳市三星菜业食品有限公司南山分公司 | 苯甲酸 | 1.2g/kg | ≤1.0g/kg | 少量苯甲酸对人体无毒害，它可以在体内很快被吸收，以马尿酸的形式排出体外，少量的苯甲酸不会有蓄积作用。但由于主要解毒代谢都在肝脏中进行， 对于肝脏功能衰弱者，少量苯甲酸会加重肝脏负担而危害人体健康。 |
糖蒜 | 加工日期 2016年8月3日 | 济南市长清区京味 火锅店 | 济南市长清区京味火锅店 | 环己基氨基磺酸钠 （甜蜜素） | 2.5g/kg | ≤1.0g/kg | 甜蜜素在人体内可能转化成环己胺或二环己基胺，然而环己胺或二环己基胺是致癌物。如果经常食用甜蜜素含量超标的食品，会对人体的肝脏和神经系统造成危害。 |
咸菜丝 | 加工日期 2016年11月9日 | 济南祥意泉餐饮 有限公司 | / | 日落黄 | 0.0031g/kg | 不得检出 | -- |
韭菜 | 购进日期 2016年11月1日 | 济南舜港商务酒店 有限公司 | 海鲜市场 | 腐霉利 | 0.92mg/kg | ≤0.2mg/kg | 腐霉利是一种低毒杀菌剂。含量过高或长期暴露对人体会有一定的健康隐患。 |
胡萝卜 | 购进日期 2016年11月3日 | 济南市槐荫区金房子水饺城 | 苗苗蔬菜配送中心 | 甲拌磷 | 0.081mg/kg | ≤0.01 | 甲拌磷是高毒有机磷杀虫剂，属于限用农药。 |
牛肚 | 加工日期 2016年11月2日 | 章丘市百姓居酒店 | / | 亚硝酸盐 | 47mg/kg | ≤30mg/kg | 亚硝酸盐可用于食品防腐、护色。在肉制品中使用，可抑制肉毒杆菌的生长。如误服,大量亚硝酸盐进入人体后会引起食物中毒，可使血液失去携氧功能，导致人体缺氧窒息。 |
炸里脊肉 | 加工日期 2016年11月8日 | 山东农业工程学院 | 山东农业工程学院 | 氯霉素 | 0.25µg/kg | 不得检出 | 氯霉素是一种常用的广谱抗生素。人体长期摄入可能导致再生障碍性贫血和粒细胞缺乏症。 |
熟猪肉 | 加工日期 2016年10月15日 | 商河县福聚楼饭店 | 商河县福聚楼饭店 | 沙丁胺醇 | 6.34μg/kg | 不得检出 | 沙丁胺醇和克伦特罗均属受体兴奋剂类药物，俗称“瘦肉精”。人体长期摄入可能会出现头晕、头痛、手震、心悸及精神激动等症状。对心脏病患者的影响更为严重。 |
酱牛肉 | 加工日期 2016年11月3日 | 山东红色一号餐饮 管理有限公司 | 山东红色一号餐饮管理有限公司 | 克伦特罗 | 41µg/kg | 不得检出 | |
生猪肉 | 购进日期 2016年11月1日 | 商河县天府园快餐店 | 富东农贸市场 | 磺胺类 | 1600µg/kg | ≤100µg/kg | 磺胺类药物是一种广谱抗菌药，作为饲料添加剂或动物疾病治疗药物应用畜牧养殖业。但超量使用磺胺药会引起人过敏性反应，且可能有致癌性。 |
海鲈鱼 | 购进日期 2016年11月4日 | 高新开发区孙村贵妃楼饭店 | / | 呋喃唑酮代谢物（AOZ） | 44.5µg/kg | 不得检出 | 硝基呋喃类药物是广谱抗生素，人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌性。 |
草鱼 | 购进日期 2016年10月31日 | 济南市天桥区六品居私房菜 | 匡山市场 | 呋喃唑酮代谢物（AOZ） | 1.26μg/kg | 不得检出 | |
中华鲟 | 购进日期 2016年11月7日 | 章丘市刁镇永昌 快餐店 | 淄博海鲜市场 | 恩诺沙星（恩诺沙星和环丙沙星之和） | 167.3µg/kg | ≤100µg/kg | -- |
海米 | 购进日期 2016年10月25日 | 济南米面香餐饮 有限公司 | 公司统一配送 | 胭脂红 | 0.0026g/kg | 不得检出 | 胭脂红为一种水溶性偶氮类色素，如长期食用色素含量超标的食品，可能会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。 |
馒头 | 购进日期 2016年11月4日 | 济南浩吃餐饮管理 有限公司 | 济南历下御喜 馒头店 | 环己基氨基磺酸钠 | 0.033g/kg | 不得检出 | -- |
熏豆皮 | 购进日期 2016年11月7日 | 济南槐荫鲁西南 老厨子饭店 | 济南匡山市场 | 苯甲酸 | 0.28g/kg | 不得检出 | -- |
注：有2批次不合格产品因被抽样单位提出异议，待复检结果确定后再予公示。
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