中国质量新闻网消息 在成都市质监局近期开展的食品质量抽查中,都江堰市大乐调味品厂等6家企业的产品经检测不合格。该局已责令相关企业立即停止生产、销售和召回不合格产品,进行整改,查明不合格原因,并依据有关法律法规进行查处。
此次抽查的不合格主要情况是2批次豆瓣氨基酸态氮不合格、3批次蔬菜制品二氧化硫不合格、1批次蔬菜制品样品虽在保质期内,但已胀袋,汤汁浑浊并有异味,腐败变质。
成都市质检院食品中心高级工程师万渝平分析认为:造成豆瓣产品氨基酸态氮不合格的可能原因,一是豆瓣中蚕豆添加量不够,导致氨氮产生的基础物质不够;二是曲霉量投入不足,发酵温、湿度参数设计不当或生产过程未严格控制;三是发酵周期不足,导致蚕豆中的蛋白质水解不够,致使成品中氨基酸态氮不达标。造成蔬菜制品二氧化硫不合格的可能原因:一是生产企业配方设计不符合GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定;二是企业购买的原料带入;三是生产过程未严格按配方要求计量投料,随意添加或搅拌不匀。1批次罗汉笋(盐水渍菜)样品虽在保质期内,但已胀袋,汤汁浑浊,有异味,腐败变质。可能原因:一是为满足销售需要,在包装前降低了盐浓度,或加入的水(盐水)未杀菌,导致带入的微生物较多;二是产环境及卫生状况差,操作工人、工具等清洗消毒不彻底,导致产品污染。
质量不合格产品生产企业名单
都江堰市大乐调味品厂 |
都江堰市 |
乐豆瓣 |
9.5kg/ 筐 |
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2012-9-3 |
氨基酸态氮(以氮计):≥0.15g/100g |
0.05g/100g |
彭州市天园酿造厂 |
彭州市 |
酱豆瓣 |
非定量包装 |
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2012-7-29 |
氨基酸态氮(以氮计):≥0.30g/100g |
0.25g/100g |
成都市金牛区洞子口竹笋加工厂 |
金牛区 |
罗汉竹笋 |
1500g/ 袋(固形物≥60%) |
百味园 |
2012-8-9 |
二氧化硫残留量:≤0.05g/kg |
0.43g/kg |
新都区石板滩镇川福泡菜加工厂 |
新都区 |
小米辣(酱腌菜) |
500g/ 袋(固形物≥40%) |
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2012-9-4 |
二氧化硫残留量:≤0.1g/kg |
0.2g/kg |
彭州市濛阳镇林源食品厂 |
彭州市 |
美味野山菌 |
400g/ 袋(固形物≥50%) |
林源山珍 |
2012-9-5 |
二氧化硫残留量:不得检出 |
59mg/kg |
成都市新都区原野天然食品厂 |
新都区 |
罗汉笋(盐水渍菜) |
250g/ 袋(固形物≥60%) |
川山 |
2012-9-8 |
感官:应符合SB/T 10439-2007标准中第4.2条要求 |
胀袋,有异味,腐败变质,汤汁浑浊 |