广东质监抽查907批次月饼 质量合格率达98.2％

    中秋节临近，广东省质监局公布了近期对月饼和月饼馅料生产环节抽样检验结果，此次共抽检月饼907批次，内在质量合格891批次，内在质量合格率98.2％；抽检月饼馅料121批次，内在质量合格113批次，内在质量合格率93.4%。主要存在标签、菌落总数、二氧化硫、酸价、山梨酸、脱氢乙酸等项目不合格的问题。

    菌落总数是反映食品受微生物污染程度大小的重要指标， GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》中规定菌落总数的指标是≤1500cfu/g，此次抽检发现4批次月饼菌落总数超标；5批次月饼馅料菌落总数超标。造成菌落总数不合格的原因可能是企业生产环境、操作人员卫生、生产工艺、包装容器及产品运输等环节卫生管理把关不严导致产品受细菌污染。

    二氧化硫是使用增白剂后残留的一种化学物质。GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》中规定月饼中不得检出有二氧化硫残留。此次抽检有7批次月饼和3批次月饼馅料二氧化硫残留量不合格。造成不合格的主要原因是部分企业对原料把关不严格，用于生产月饼的馅料二氧化硫超标，从而影响了月饼的品质。

    酸价是反映产品卫生指标的一个重要指标，酸价不合格，表明该企业所使用的食用油等原料达不到要求，或是在生产过程和贮存条件未能达到相应的要求，导致产品中的油脂酸败、变质，从而使酸价超标。此次抽检有1批次豆沙月饼酸价不合格。

    根据国家强制性标准GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定，月饼中山梨酸含量应≤1.0g/kg，脱氢乙酸含量应≤0.5g/kg。此次抽检中有1批次的双黄白莲蓉月饼山梨酸超标和2批次的草莓味月饼脱氢乙酸超标。导致防腐剂超标的主要原因是个别月饼生产企业对原辅材料把关不严，造成水果、蛋黄等月饼的防腐剂（山梨酸、脱氢乙酸）超标。

    标签不合格产品主要存在标注的产品名称与产品的真实属性不符、配料表标注不规范、产品标准已过期、未标注生产日期和保质期等问题。

　2009年月饼生产环节抽样检验不合格生产企业名单 

　　2009年月饼馅料生产环节抽样检验不合格生产企业名单