2007年第2季度蜂蜜及其制品产品质量江西省级监督抽查结果

　　蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物贮存巢脾内，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质，含有葡萄糖、维生素、矿物质和氨基酸等物质，可以改善人体的消化功能和补充营养成份，能提高人体的免疫力，起到强身健体的作用，是人们喜爱的传统天然滋补品。为整顿和规范市场经济秩序，保护消费者的合法权益，江西省质量技术监督局于2007年第2季度对蜂蜜及其制品进行了省级产品质量监督抽查，现将结果公布如下：
　　本次监督抽查共抽查了40家企业生产的40批次产品，合格26批次，抽样合格率为65.0%，其中抽查了37批次蜂蜜，合格25批次，抽样合格率为65.0%；抽查了3批次蜂蜜制品，合格1批次，抽样合格率为33.3%。抽查结果表明，目前我省市场上销售的蜂蜜产品质量问题仍令人担忧，存在的主要问题：一是个别产品羟甲基糠醛不合格。本次抽查的14批次不合格产品中，有1批次产品的羟甲基糠醛不合格。羟甲基糠醛反映蜂蜜的纯正度，是区别蜂蜜是否掺假的重要指标。造成该项指标不合格的主要原因是生产蜂蜜产品的蜜源质量低劣；二是水分超标。本次抽查的14批次不合格产品中，有7批次产品的水分超过标准规定要求。水分太高，会引起蜂蜜发酵，影响蜂蜜质量。导致蜂蜜中水分超标的主要原因是蜜源质量不稳定，加工工艺落后等；三是果糖和葡萄糖含量不达标。本次抽查的14批次不合格产品中，有3批次产品的果糖和葡萄糖含量达不到标准规定要求。果糖和葡萄糖是蜂蜜中的主要成份，未经蜜蜂充分酿造的蜂蜜，以及在蜂蜜中掺入淀粉糖浆或砂糖，都会造成这项指标偏低；四是淀粉酶活性不达标。本次抽查的14批次不合格产品中，有6批次产品的淀粉酶不达标。淀粉酶是蜂蜜产品中所具有的一种酶，不达标主要是由于蜂蜜存放的时间过长、生产厂家在加工浓缩蜂蜜的过程中浓缩的温度过高，以及用不含淀粉酶活性的淀粉糖浆类物质来调制假蜂蜜掺杂使假等原因造成的；五是蜂蜜制品中违禁使用食品添加剂的情况严重。本次抽查的3批次蜂蜜制品中，有2批次产品是因为违禁使用糖精钠、甜蜜素等食品添加剂造成产品不合格的。主要是由于部分生产企业为降低成本追逐利润，在生产蜂蜜制品的过程中，减少蜂蜜的用量，添加糖精钠、甜蜜素等甜味剂增加甜度。糖精钠和甜蜜素是甜味剂，但对人体没有任何营养价值，而且摄入过量的糖精钠和甜蜜素会给人体健康带来危害。
　　对本次监督抽查不合格的产品，我局将依法进行处理。

　　附：部分不合格蜂蜜及其制品产品企业名单