□ 晓 春

眼下，小龙虾已成为名副其实的“网红产品”，这也使得消费者对小龙虾的保质期尤为关注。“小龙虾保质期18个月有没有问题？”“2020年3月生产的调味小龙虾是否真的是当年新虾？”针对这些热点问题，日前，中国水产流通与加工协会有关专家解答了消费者的疑问。

中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会会长李剑表示，目前，线上线下销售的标注为2020年3月生产的应季调味小龙虾，多数由厂商对去年冷冻存储的产品解冻后再加工而成，然后换包装，或者直接修改产品包装上的生产和出厂日期。这是误导、欺骗消费者的行为，情节严重的还涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》。

李剑还补充道，即使在3月有较早成熟的小龙虾上市，量也不会大，基本都是作为家庭或者餐厅的食材烹调使用，根本不适合工厂加工调味小龙虾使用。因为这个时间段的小龙虾个头很小、价格高，再加上刚刚换壳，在加工过程中易碎。

中国水产流通与加工协会会长崔和也认同李剑的说法。他介绍，目前，市场上的调味小龙虾加工方式主要分两种：一种是先冷冻再加工；另一种是先加工再冷冻。“网络上一年四季都有调味小龙虾销售，小龙虾加工厂一般每年都要留库存。”他同时不否认3月市场上会有一些新鲜调味小龙虾，因为有商家可能会收购当季小龙虾并加工销售。

那么，3月出塘的小龙虾价格究竟是多少？主要销售渠道有哪些？对此，湖北一家养殖小龙虾的企业负责人表示，小龙虾3月初可出塘，品质好的新鲜小龙虾每公斤售价在80元至100元间。小龙虾出塘后一般通过3种渠道销售：卖给批发商，由他们再转卖给菜市场；进商超；养殖户直销。4月下旬至6月上旬是小龙虾出塘旺季，加工厂会在这段时间集中采购，然后加工成调味虾。每年10月至次年3月初，基本都没有新鲜小龙虾可吃，这期间消费者吃到的小龙虾都是加工厂库存的产品。

《中国质量报》