中国质量新闻网讯 2020年4月29日，湖南省市场监督管理局网站发布《关于446批次食品安全监督抽检情况的公示》。信息显示，近期，湖南省市场监督管理局组织开展监督抽检食用油、油脂及其制品、肉制品、饮料、方便食品、糕点、餐饮食品、食用农产品等7大类食品446批次样品，根据食品相关标准检验和判定，其中17批次样品不合格，429批次样品合格。

不合格食品情况

（一）标称湖南港康油业有限公司生产的野山茶油，经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，苯并[a]芘项目不符合食品安全国家标准规定。湖南港康油业有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经湖南省产商品质量监督检验研究院复检后，维持不合格结论。

（二）益阳市赫山区老长沙吃货餐饮店销售的煎炸过程用油(煎炸臭豆腐)，经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，极性组分项目不符合食品安全国家标准规定。

（三）标称湖南食为天农副产品有限公司生产的腊牛肉，经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)项目不符合食品安全国家标准规定。湖南食为天农副产品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经湖南省产商品质量监督检验研究院复检后，维持不合格结论。

（四）标称祁阳县碧水源饮用水厂生产的新水源包装饮用水，经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。

（五）长沙芳辉饮用水有限公司销售的，标称湖南九龙池饮料有限责任公司生产的湘中九龍山泉益生好水(11.5L)，经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。

（六）标称长沙市望城区青泉水业生产的谷峰山桶装饮用水，经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。

（七）长沙市天心区杨沅真桶装水经营部销售的，标称宁乡县青羊湖水厂生产的湘林高山井水(18L)，经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。

（八）长沙市天心区君呼我应桶装水配送站销售的，标称湖南冰悦食品有限公司生产的包装饮用水，经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。

（九）长沙市雨花区围围桶装水经营部销售的，标称邵东县江通农业食品饮料科技有限公司生产的饮用天然矿泉水，经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。

（十）郴州市舜华湘品堂二店销售的，标称湖南凤楚食品科技有限公司生产的湘郴鱼粉(豆油猛辣)和湘郴鱼粉(原味)，经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定。

（十一）湖南甫原文化旅游发展有限公司销售的，标称湖南平江县丰旺食品厂生产的平江特产（云片糕），经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)项目不符合食品安全国家标准规定。

（十二）岳阳经济技术开发区中南大市场A区14栋106号周记商行销售的，标称平江县风旺食品有限公司生产的香香脆（素食），经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，酸价(以脂肪计)项目不符合食品安全国家标准规定。

（十三）标称攸县华兴食品厂生产的大花片，经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，糖精钠(以糖精计)项目不符合食品安全国家标准规定。

（十四）标称冷水江市潘海辉食品有限公司生产的小麻花（红糖味）和小麻花（麻辣味），经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，糖精钠(以糖精计)项目不符合食品安全国家标准规定。

（十五）长沙市雨花区佰迪乐超市销售的，标称湘潭林英食品有限公司生产的素食鸡蛋片（挤压糕点），纳他霉素项目不符合食品安全国家标准规定。湘潭林英食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经湖南省产商品质量监督检验研究院复检后，维持不合格结论。

湖南省市场监督管理局表示，对抽检中发现的不合格食品，已责成长沙、株洲、湘潭、邵阳、岳阳、益阳、郴州、永州、娄底等市市场监管局立即组织开展处置工作，依法予以查处，并要求责令有关食品生产经营者查清产品流向,采取下架召回不合格食品等措施控制风险,对违法违规行为，依法从严处理。相关食品安全风险防控措施和核查处置情况将向社会公布。

食品安全监督抽检部分不合格检验项目的小知识

一、 苯并[a]芘

苯并［a］芘是一种芳烃类化合物，在环境中广泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突变性。食用植物油中苯并［a］芘超标的原因，可能是油料收储、晾晒不当，从环境、包装、机械收获、运输等过程中引入污染；生产中关键工艺控制不当等。

二、 极性组分

极性组分是食用油在煎炸过程中发生裂变，产生比正常植物油分子（甘油三酯）极性较大的一些成分，是甘油三酯的热氧化产物、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解产物的总称。长期食用过度煎炸的食用植物油，其热氧化产物、热氧化聚合产物对人体健康不利。极性组分不符合标准要求，主要是餐饮加工用油反复使用，次数过多所致。

三、 亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)

亚硝酸盐具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合而更稳定，常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观；还可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，使得血液不能运送氧气，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。亚硝酸盐本身并不致癌，但在烹调或其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。

四、 铜绿假单胞菌

铜绿假单胞菌又名绿脓杆菌，是一种常见的革兰阴性杆菌，广泛分布在水、土壤、食品以及医院等环境中。对抵抗力较弱的人群存在较大健康风险，容易引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标的主要原因有：水源受到污染，或生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或包装材料未进行彻底清洗消毒。

五、 菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标，可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，或未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能是产品包装密封不严，储运条件控制不当等导致。

六、 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)

在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。造成脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，可能是生产企业为达到延长保质期的目的，在生产加工环节超范围使用。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体造成一定危害。

七、 酸价(以脂肪计)

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。在糕点中酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标或产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。酸价超标的食品会有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，食用后可能会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

八、 糖精钠(以糖精计)

糖精钠（以糖精计）是食品工业中常用的合成甜味剂。糖精钠对人体无任何营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

九、 纳他霉素

是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。造成纳他霉素超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其对使用的复配食品添加剂计算不准确等。

食品安全监督抽检不合格食品信息表

附件: 食品安全监督抽检合格食品信息表