江苏12批次食品不合格，华联超市、正阳新地花生上黑榜

近期，江苏省市场监督管理局抽检炒货食品及坚果制品、饮料、粮食加工品、糕点等食品共计671批次，其中不合格样品12批次。

北京华联综合超市股份有限公司南京第六分公司销售的标称宁波旺杰食品有限公司生产的天然椰汁味蒸蛋糕，过氧化值（以脂肪计）检测值为0.31g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

盐城市亭湖区郭德祥食品店销售的标称正阳新地食品工业有限公司生产的海苔味花生，过氧化值（以脂肪计）检测值为0.62g/100g，标准规定为不大于0.50g/100g。

盐城市亭湖区郭德祥食品店销售的标称正阳新地食品工业有限公司生产的话梅味花生，过氧化值（以脂肪计）检测值为0.60g/100g，标准规定为不大于0.50g/100g。

淮安润淮商业有限公司销售的标称阜宁县玉带糖果糕点厂生产的玉带牌京果，过氧化值（以脂肪计）检测值为0.51g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

无锡市宜兴市江苏大统华购物中心有限公司宜兴环科园分公司销售的标称苏州赛忠食品有限公司生产的云片糕（原味），过氧化值（以脂肪计）检测值为0.44g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

苏州易买得超市有限公司常州分公司销售的标称常州市诚德食品有限公司生产的开口笑香酥豆（牛肉味）（油炸类），酸价（以脂肪计）检测值为7mg/g，标准规定为不大于3mg/g。

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。造成酸价不合格的主要原因可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。

常州市武进区礼嘉常润发食品超市销售的标称常州市悠乐优食品有限公司生产的水果沙拉面包（哈密瓜味），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检测值为0.634g/kg，标准规定为不大于0.5g/kg。

常州市武进区礼嘉常润发食品超市销售的标称常州市悠乐优食品有限公司生产的沙拉奶香面包，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检测值为0.659g/kg，标准规定为不大于0.5g/kg。

脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定糕点中脱氢乙酸及其钠盐不超过0.5g/kg。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。

无锡市北塘区可米副食品商行销售的标称苏州麦伦食品有限公司生产的香芋奶味风味固体饮料，霉菌检测值为340CFU/g，标准规定为不大于50CFU/g。

常州市金坛区水北苏购超市销售的标称常州八益食品有限公司（原常州八一食品厂）生产的老式面包，菌落总数检测值为1.2×104CFU/g，1.4×104CFU/g，6.7×103CFU/g，7.9×103CFU/g，1.3×104CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g；霉菌检测值为330CFU/g，标准规定为不大于150CFU/g。

扬州市江都区大桥镇任万云食品店销售的标称泰州市沁香食品厂生产的步步糕，霉菌检测值为1.7×102CFU/g，标准规定为不大于150CFU/g。

扬州市江都区大桥镇任万云食品店销售的标称扬州广和食品有限公司生产的喜庆糕，霉菌检测值为8.0×102CFU/g，标准规定为不大于150CFU/g。

霉菌是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被污染。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。