澳柯玛-40℃冰箱亮相AWE，开启高端食材保鲜时代

中国家电博览会（AWE）举办的时间刚好与很多品牌每年的春季新品发布契合，所以展会也成为每年新品发布最密集的地方，3月8日开幕的2018 AWE上，众多新产品、新技术、新功能、新趋势纷纷集中首秀。

冰箱领域，澳柯玛本次展出的产品在外观设计、制冷技术、智慧控制等方面可谓全面引领。首款中式智慧变频冰箱，首台德式智慧变频冰箱，首款-40℃深冷速冻冰箱等众多创新产品纷纷亮相。

本次展会上， 澳柯玛展出的一款零下40℃的中式智慧冰箱，可谓是展会的独一份，引起了众多行业人士关注。

这款冰箱采用先进的环保制冷技术，采用纯自然工质R290制冷剂，配合高效变频压缩机，及精准温控技术，可以使箱体内温度迅速降至-40℃，冷冻速度提升70%。让食材内的水分在最短的时间内通过最大冰晶生成带，减少了对细胞、组织的损伤，最大限度的锁住食材营养，保留其原始味道。与普通冷柜相比，保质期限延长两倍以上。

近年来，随着生鲜电商的快速发展，以三文鱼、金枪鱼、神户牛肉等为代表的高端食材开始更多地走向消费者的餐桌。数据显示，青岛空港口岸2017年以来共进境包括大西洋鲑鱼、鰤鱼、蓝鳍金枪鱼等高端冰鲜水产品66批次，总重量为43吨，货值近50万美元，分别是去年同期的800倍和400倍，高端食材呈现了爆发式的增长。

然而不同于普通食材，这些高端食材对温度的要求更为苛刻，一般需要零下30℃以下甚至更低的温度，才能满足其保鲜需要。然而纵观传统家电市场，目前家用冰箱冷冻室温度一般只能达到-25℃左右，冷冻速度较慢、冷冻力小，冻不透，依靠传统冷藏办法来存储高端食材，使得食材口感、色泽、鲜度、营养等都大打折扣。也成为制约高端食材普及的一个重要障碍。

为啥高端食材需要更低温保存，食材冷冻保鲜中有个“最大冰晶生成带”的概念，食材冷冻通过这个生成带的时间越长、速冻越慢，冰晶就会越大，从而刺破细胞造成养分的流失。

现场人员告诉笔者，-40℃冰箱非常适合冷冻海鲜产品，可实现冻虾不“黑头”、蟹肉化冻后更Q弹、海鱼粘膜解冻后保存完整等诸多新功能，更好地保障了食材新鲜度。

针对传统冰箱化霜过程中温度波动大、影响食物新鲜度等问题。-40℃中式智慧冰箱通过精准温控、自适应化霜两项技术，将箱内温度波动控制在0.1℃左右，相比传统冷柜的变化范围，温度均匀性提升了3倍，避免了化霜期间高端食材表面解冻造成的养分流失。

值得一提的，澳柯玛-40℃深冷速冻冰箱，采用“中”字型外观，实用五门设计，更适合中国家庭需要。冰箱设有即食区、果蔬区、干品区、全温区、速冻区、肉鲜区、鱼鲜区、冰品区等独立空间，可以满足家中老人、孩子、孕妇等对各自所需食材的分类分温区存储需求。此外，该款冰箱还搭载了纳米银离子发生器，有效抑制细菌的生长、降低食物代谢酶活力、深度杀灭细菌，提供更加健康安全的存储环境。

业内人士表示，澳柯玛中式五门智慧变频冰箱的出现，打破了冰箱对冷冻温度的传统认知，真正开启了家用冰箱高端食材保鲜新时代，必将加快家庭消费升级步伐。